Tur hari ini dimulai dengan kunjungan ke Altamura, yang terkenal dengan roti artisan, khususnya focaccia. Kunjungi sebuah toko roti dengan oven kayu kuno dan coba roti yang baru dipanggang. Dari sini, perjalanan dilanjutkan ke Matera yang terletak tidak jauh, sebuah kota Warisan Dunia UNESCO yang terkenal dengan pemukiman guanya yang kuno, yang dikenal sebagai ‘sassi.’ Dulu salah satu wilayah termiskin di Italia, Matera diabadikan oleh Carlo Levi dalam bukunya Christ Stopped in Eboli, yang membawa perhatian pada kesulitan kota ini. Sejak ditetapkan sebagai Situs Warisan Dunia pada tahun 1993, banyak dari ‘sassi’ yang telah dipugar dan diubah menjadi hotel, penginapan, dan bengkel kerajinan.